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欢乐彩官网·早健康丨烹饪油烟让女性易患肺癌,每年160万人因此丧命
 发表时间:2020-01-11 10:38:27 

欢乐彩官网·早健康丨烹饪油烟让女性易患肺癌,每年160万人因此丧命

欢乐彩官网,中国女性的肺癌比例不仅明显高于欧洲等西方国家,其发病率也在持续上升,据中国肿瘤防治办公室的统计数据显示,我国女性肺癌患者增幅,甚至明显高于吸烟率更高的男性,尤其家庭主妇的肺癌发病率出现了显著上升,这与中国的传统烹饪习惯是密不可分的。

采访专家:支修益

宣武医院胸外科主任

首都医科大学肺癌诊疗中心主任

煎、炒、烹、炸,每个都是产生有害油烟的大户,英国一项研究报告显示,在通风差、燃烧效能低的灶具上做饭,对健康造成的损害相当于每天吸两包烟,这种情况每年在全球导致160万人死亡。

食用油及食品在高温下热裂解所产生的挥发性物质,含有许多有害甚至致癌的物质,包括烷烃、烯烃、甚至丙烯醛,这些都是重要的促癌物质,对鼻子、眼睛和咽喉黏膜都有强烈的刺激性,长期吸入可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病,结膜炎白内障等眼部疾病,增加患肺癌的风险。

想要油烟少,烹调有技巧

油热就放菜

以前讲究的是油冒烟再放菜,因为过去的粗油130度就会开始冒烟,而现在的烹调油直到200度的时候才会冒烟,所以无需等到冒烟,油热放菜即可。

尽量多蒸煮

各种烹调方式所需油温不同,所以产生的油烟浓度也不同。煎鱼>炒菜>炸鱼&炸猪排>炸蔬菜>煮菜。

避免二次用油

煎炸过的油别二次利用啦,反复加热的油品,产生的油烟多于初次加热的油品。

优选厚底锅

薄地的炒菜锅温度上升过快,比厚底锅更容易产生油烟。

电磁炉更好

油烟不仅来源于菜锅,燃气燃烧也会产生有害物质,电磁炉替代燃气灶可以减少厨房内油烟。

第二台空气净化器放厨房

肺癌诊疗中心主任支修益认为,空气净化器应该多加一台在厨房,减少油烟对身体的伤害。

油烟机巧选用

如果经常中式烹调,那么最好选用侧挂式的油烟机,功率要在210瓦以上。在烹饪结束后,也别急于关掉油烟机,再开上5分钟清除室内剩余的油烟。

文 wu di

编辑 白迪

新媒体编辑 kimi

图片来源于网络

id: shishangjiankang22


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